让其饧一刻钟。然后把面擀成两三个毫米厚的面皮，再切成面条。
锅内植物油烧热，下面条炸熟捞出，放入一个事先刷好油的盆中，再把红砂糖和水倒入锅内，熬至糖冒大泡后，就放入少许猪油提香。
接着再倒入炸好的面条，白芝麻和葡萄干迅速搅拌均匀。搅拌好的材料放入涂油的容器中，稍微压一下整理好，彻底晾凉切块。
整个过程花了一刻钟左右，第一锅五六斤沙琪玛做好之后，李杜先切了一块尝一尝，觉得都还算不错，八十分是有的。
旁边围着的十几人也都有些嘴馋，李杜让尉迟环都每人给他们分一小块，众人吃过之后赞口不绝，说了一大堆恭维话。
李杜知道其中有些是真心话，有些纯粹是拍马屁，于是挥挥手：
“我已给你们详细讲解并示范，今后做这个炸面糖的事就交与你们，做不好我可是要罚的！”
众人一听，立刻面面相觑，赶紧在脑子当中回忆细节，想不起来的就赶紧问，问过之后还是没听明白的，又请求李杜再次示范。
“特使，这油炸的火候如何掌握？”
“特使，我等第一次做，还请特使多多指点，否则做出的糖不合主上胃口，肯定要受罚的！”
“特使，改日放假，我等一起请特使到芙蓉园春游，不过今日这面糖，还请特使再多示范几次……”
李杜原本就是吓吓他们，想让他们用心听用心看，免得今后什么事都麻烦自己。
“好，我再示范一次，然后你们五人每人做一次，做得最差的那人，改日罚酒一顿！”
“多谢特使！”众人听他如此一说，终于放了心。
请客吃饭？还得看人家李杜有没有时间！
……
太极殿，下午。
李世民等人尝过沙琪玛之后，笑容满满，兕子更是一个劲儿然吃个没完。
“爱卿，这是特使专门用的金鱼符，然后凭着这金符，就可办理与制糖有关的任何事！”李世民拿给他一个两寸多长的黄金鱼符。
李杜双手接过黄金鱼符放好，然后说道：
“多谢陛下！陛下，这制白糖技术是臣养父无意中发明，臣估计海外以及西域各国肯定没有。
臣建议，不如办一家国有制糖厂，利用白糖和其他糖果换回我大唐紧缺的香料与宝货，也省得绢帛过多外流！”
李世民一听，眼睛一亮，笑道：“爱卿这想法真是奇妙！从前天竺国利用红糖，从我们大唐赚取了无数的黄金和绢帛，现在我们要用白糖把宝物给赚回来，此事爱卿张罗就是！”
“多谢陛下信任！”
在此又闲聊了一会儿，李杜告辞而去，到少府领了五套绿色官服。
之所以说是领五套，是因为不同款式的官服穿在不同的场合。
出了皇城，有仆人给他迁过来马，他骑着马就往家赶，刚来到张府门前不远，忽然又碰见了那名卖饼的货郎。
他走过去问道：“大兄这生意可好？”
那货郎一看是他，急忙抱拳作揖：“原来是张家姑爷，小人有礼了！咦？想不到姑爷居然做了官，真了不起！”
“我这官是虚的，只是给官服而已，对了，那日你送我一个饼，今日我要还你一千个！”
说完，他从马背上的钱袋子中掏出了一贯钱递了过去。
“这……这许多钱小人哪里敢要？一个饼而已……”那货郎惊得不行，连忙挥手表示拒绝。
“你必须要，就当是我赏给你的！”
老货郎推迟不过，只得千恩万谢地接过，这可相当于他好几个月的工钱。
送完钱之后，他牵着马就要进府，却不知从哪里突然急匆匆走过来一个汉子，抓住他的胳膊道：“大公子，我找得好苦！”
大公子？
李杜一听，既惊又喜，莫非他知道自己的真实身份？
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